Charcutier / Charcutière H/F

Située dans le nord de Paris, à Villetaneuse (93), la Maison MAURIAC a pour ambition de fabriquer des produits de charcuterie cuite de la meilleure qualité possible. Cette ambition nécessite une exigence à tous les niveaux de fabrication. Qu'il s'agisse de la sélection de matière première exclusivement d'origine française ou du savoir-faire « salage à la veine » chaque étape est animée par des valeurs et un état d'esprit partagés par notre équipe de professionnels.

La Maison Mauriac recherche son futur charcutier pour un CDI dès que possible.

• Vos principales missions seront de réaliser l'ensemble des opérations rattachées au poste de charcutier :
• Réceptionner et contrôler la matière première
• Gestion du local épices : réassort, pesage des épices, gestion des stocks
• Réaliser des recettes
• Sélectionner les morceaux de viande nécessaires à la préparation des recettes et découper ces morceaux en fonction des besoins
• Utiliser des outils et machines spécifiques au métier de charcutier traiteur (cutter, boyeur, mélangeur)
• Assurer la maintenance et l'entretien de ces outils et machines
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécuri

• Ponctualité
• Organisation
• Anticipation
• Rigueur
• Motivation

Vous serez rattaché à notre responsable de laboratoire. Les horaires sont 5h-13h30 du lundi au jeudi et de 5h-12h30 le vendredi. Le lieu de travail est dans le laboratoire de fabrication à Villetaneuse.